Recette de chamoy rapide et facile

Si vous n’avez jamais eu la chance d’essayer le chamoy auparavant, vous allez vous régaler. Le chamoy est une sauce salée mexicaine, parfois trouvée sous forme de pâte, qui est souvent associée à des aliments sucrés comme des fruits pour offrir un contraste subtilement épicé. Il peut varier en termes de chaleur, de texture et même de goût, car il peut être fabriqué à partir de différents types de fruits.

La créatrice de recettes et diététiste nutritionniste, Kristen Carli, MS, RD, nous propose cette recette de chamoy rapide et facile. "Pas besoin de fermenter vos propres fruits pour cette recette", explique Carli. "Ce chamoy est idéal pour les cuisiniers amateurs car il commence par des conserves d'abricots achetées en magasin." Parce que la recette de Carli commence avec des confitures d'abricots, vous remarquerez que la saveur est un peu plus douce et florale que celle des autres variétés de chamoy à base de fruits alternatifs comme les prunes ou les mangues. Nous adorons cette version car la sauce qui en résulte est aigre-douce, avec un peu d'épices — un équilibre parfait de saveurs.

Pour réaliser ce chamoy rapide et facile, vous pouvez commencer par rassembler vos ingrédients. Pour cette recette, vous aurez besoin de sel, de poudre de chili ancho, de poudre de chili ordinaire, de confiture d'abricots et de jus de citron vert. "La plupart des épiceries proposent de la poudre de chili ancho dans leur rayon d'épices", explique Carli. "Cependant, si vous avez du mal à le localiser, vous pouvez toujours le trouver dans une épicerie mexicaine."

Cette recette super simple ne comporte que deux courtes étapes. La première consiste à placer tous les ingrédients dans un robot culinaire. Si vous n'avez pas de robot culinaire, un mixeur fera l'affaire. Cependant, Carli note : « Je trouve qu'un robot culinaire est le meilleur appareil pour mélanger ces ingrédients en raison de son plus petit volume. » Elle explique qu'un mixeur a souvent une plus grande capacité, ce qui permet au contenu de se répandre partout à l'intérieur et de ne pas être complètement incorporé.

Enfin et surtout, il vous suffit de mélanger ces ingrédients ensemble. Assurez-vous de les traiter suffisamment longtemps pour encourager une décomposition et une combinaison ultérieures. Carli ajoute "la texture finale doit ressembler à une sauce barbecue : collante, épaisse, mais toujours liquide". Il est préférable de servir en filet, donc si la texture est trop fine et trop aqueuse, elle n'aura probablement pas l'effet souhaité.

Maintenant que vous avez cette délicieuse sauce, qu’allez-vous en faire ? "J'adore l'arroser de cubes de mangue surgelés ou y tremper des sucettes glacées au sorbet à la mangue", explique Carli. "La combinaison de piquant et de douceur se marie bien avec les fruits acidulés." Nous recommandons également de le servir sur le bord de cocktails comme des micheladas ou des margaritas, mais les utilisations ne s'arrêtent pas là. Faites preuve de créativité et voyez avec quoi d’autre vous pouvez associer le chamoy !