Tarte aux pommes de la foire d'État de Carol Marsh

La Foire d'État est un jour férié pour la pâtissière de Duluth, Carol Marsh. Chaque année, elle soumet des tartes, du pain, des biscuits et des gâteaux au jugement des économistes domestiques de la Foire.

Pour la Minnesota State Fair 2023, elle a soumis 12 articles. L’une d’elles est une ancienne gagnante du ruban bleu, sa tarte aux pommes.

Sa pâte à tarte peut être préparée à l'avance et congelée. Elle précuit également la garniture pour que la tarte ne rétrécisse pas à la cuisson.

Ses pommes préférées sont Granny Smith « parce qu’elles sont acidulées et qu’elles ne perdent pas leur forme ». Elle a également ajouté un couple Pink Lady et Gala. Elle évite les pommes comme Red Delicious car elles sont trop molles.

Cette année, sa tarte aux pommes n’a pas reçu de ruban bleu. Ses biscuits au gingembre ont pris la deuxième place, sa tarte aux pêches Melba la troisième et ses scones la quatrième.