Cinq

Je ne prétendrais jamais avoir inventé la soupe réfrigérée aux pois au babeurre, mais je suis fier de l’améliorer. La première fois que j'ai vu la recette dans le New York Times il y a plus de dix ans, elle ne contenait que trois ingrédients – des pois, du babeurre et du sel – ce qui bien sûr la qualifiait largement pour la série de dîners à cinq ingrédients Cup of Jo. Mais si on parle d’histoires d’amour végétales, les pois adorent la menthe, non ? Et qu'est-ce qui n'est pas amélioré par les poireaux ? Et les crevettes réfrigérées en été – eh bien, c'est un vrai régal. Le plus : les pois sont féculents et le babeurre est riche, il est donc vraiment copieux, surtout lorsqu'il est servi avec un morceau de pain croustillant. Voici comment procéder…

Soupe réfrigérée aux petits pois et au babeurre avec crevettes Vous voulez que les petits pois soient légèrement décongelés, sinon la consistance ressemble plus à un milk-shake qu'à une soupe. Aussi, si vous souhaitez faire du babeurre maison, foncez, il sera incroyable et restera quand même proche du minimum de cinq ingrédients, puisque le babeurre n'est que du lait et du jus de citron.

1 livre de crevettes, pelées et nettoyées1 petit poireau haché1/4 tasse d'huile d'olive*, plus 1 cuillère à soupe2 tasses de petits pois surgelés décongelés2 tasses de babeurreune généreuse poignée de feuilles de menthe fraîche (environ 15-20)sel casher et poivre noir fraîchement moulu*

Ajouts suggérés : huile de piment ou chili croustillant, tomates fraîches hachées, poignée de maïs sucré d'été, halloumi grillé, pain croustillant au beurre

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les crevettes et cuire 3 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide. Pendant ce temps, faites revenir le poireau dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle placée sur feu moyen. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Placez les poireaux, les pois, le babeurre, la menthe, le sel, le poivre et l'huile d'olive dans un mélangeur et remuez jusqu'à ce que tout soit traité et que la couleur soit d'une belle menthe pastel. Goûtez et rectifiez les assaisonnements. Ajouter les crevettes. Réfrigérer au réfrigérateur (c'est bien de le faire directement dans le pichet du mixeur) pendant au moins une heure – plus il fait froid, mieux c'est. Facultatif : Servir garni d'huile de piment ou de l'un des compléments suggérés.

* Nous ne comptons pas l'huile d'olive, le sel ou le poivre dans le total des ingrédients.

La version sans crevettes est également délicieuse pour le déjeuner.

PS Plus de dîners à cinq ingrédients et la stratégie du dîner avec une soupe et un sandwich.