Maïs noirci

Par Erin · 3 août 2023 · Laisser un commentaire

FacileMaïs noirci est un simple plat d’accompagnement d’été que toute la famille adorera ! L'épi de maïs est assaisonné d'épices, puis cuit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et légèrement noirci pour une saveur optimale.

C'est la saison des épis de maïs, et cette année, j'adore vraiment le maïs noirci.

Qu’est-ce que le maïs noirci, demandez-vous ? C'est du maïs qui a été assaisonné, puis carbonisé dans une poêle en fonte ou sur le gril jusqu'à ce qu'il soit noirci à l'extérieur, ce qui le rend incroyablement savoureux. En fin de compte, c'est une façon savoureuse de cuisiner le maïs et une excellente façon de changer la façon dont vous le mangez habituellement.

Outre le maïs, vous pouvez le servir avec du poulet noirci ou des crevettes noircies pour un délicieux repas d'été !

Maïs - Il existe de nombreuses options pour cette recette. Vous pouvez utiliser des épis de maïs frais, des épis de maïs surgelés ou des grains de maïs surgelés – tout ce que vous avez sous la main !

Huile -De préférence une huile avec un point de fumée élevé, comme l’huile d’avocat ou le ghee.

Beurre -Un incontournable absolu lors de la cuisson du maïs !

Épices -Un mélange de paprika fumé, de poudre d'ail, de sel, de poudre d'oignon et de poivre de Cayenne fonctionne bien, mais n'hésitez pas à omettre le poivre de Cayenne si vous voulez qu'il soit moins épicé.

Herbes -J'ai opté pour de la ciboulette fraîche, mais du persil frais ou même de la coriandre fraîche fonctionnent aussi.

Étape 1 : Cuire partiellement le maïs. REMARQUE : ne suivez cette étape que si vous utilisez des épis de maïs ; si vous utilisez des grains de maïs, passez à l'étape 2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, puis placez-y le maïs et faites bouillir pendant 3 à 4 minutes pour cuire partiellement le maïs ; égouttez et faites couler de l'eau froide dessus, puis placez le maïs sur une assiette ou dans un bol peu profond.

Étape 2 : Assaisonner.Mélangez les épices dans un petit bol, puis utilisez vos mains pour frotter le mélange d'épices sur le maïs.

Étape 3 : Car. Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif, puis ajoutez le maïs et faites cuire 2-3 minutes par "côté" jusqu'à ce que le maïs soit légèrement noirci, en répétant ce processus jusqu'à ce que les épis soient carbonisés à votre goût. Retirez du feu, puis ajoutez une petite quantité de beurre sur chaque épi de maïs et laissez-le fondre.

Étape 4 : Terminer. Utilisez des pinces pour placer le maïs sur une planche à découper. Une fois que le maïs est suffisamment refroidi pour être manipulé, coupez-le de l'épi et mettez-le dans un grand bol. Garnissez de ciboulette et dégustez !

Vous préférez griller plutôt que cuisiner à l’intérieur ? Aucun problème. La méthode est assez similaire à l’utilisation d’épis de maïs surgelés, mais vous n’avez pas besoin de le cuire partiellement au préalable.

Pour griller, faites simplement chauffer votre gril à feu moyen-vif, puis placez les épis de maïs décortiqués et assaisonnés directement sur le gril (assurez-vous d'abord d'huiler les grilles). Faites cuire le maïs jusqu'à ce qu'il soit noirci de tous les côtés.

Épis de maïs frais : Tout d’abord, décortiquez le maïs. Ensuite, portez à ébullition une grande casserole d'eau et faites bouillir le maïs pendant 3 à 4 minutes pour le cuire partiellement ; égouttez-le et faites couler de l'eau froide dessus. Assaisonnez le maïs avec le mélange d'épices, puis faites-le cuire dans une poêle en fonte avec de l'huile ou sur le grill jusqu'à ce qu'il noircisse.

Épis de maïs surgelés :Suivez les étapes ci-dessus, mais il n'est pas nécessaire de décortiquer le maïs car il devrait déjà être livré sans la coque dans l'allée des aliments surgelés du magasin.

Maïs en grains frais ou surgelés :Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte, puis placez le maïs en une seule couche, en remuant toutes les 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il noircisse à votre goût.

Outre la ciboulette, n'hésitez pas à ajouter au maïs ce qui suit pour lui donner un cran :

Réfrigérateur:Conservez le maïs cuit dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Si vous avez réalisé cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire et une note ci-dessous. Merci!