Tarte aux pêches ? Bien. Tarte aux pêches croustillantes au chili ? Encore mieux

Par Kendra Vaculin

Qu'y a-t-il de mieux qu'une bonne recette ? Quand quelque chose est si simple que vous n’en avez même pas besoin. Bienvenue dans It's That Simple, une chronique où nous vous présentons les plats et boissons que vous pouvez préparer les yeux fermés.

Quand j’ai un surplus de fruits de saison, je me tourne vers la pâte feuilletée surgelée. Peu importe ce dont je raffole – pommes à l’automne, canneberges pendant les vacances, agrumes en février, fraises en juin – j’en fais une tarte.

C'est aussi simple que possible : déroulez la pâte, garnissez de fruits et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit juteuse, feuilletée et dorée. Servi avec un peu de sucre en poudre saupoudré sur le dessus et une boule de glace à la vanille en accompagnement, c'est un dessert très simple qui ne déçoit jamais.

Même lorsque j'ai fait une tarte au dessert de trop - ou que je veux simplement utiliser les primes du marché fermier pour faire quelque chose qui n'est pas si sucré - la pâte feuilletée reste en place : j'incline simplement la tarte dans une direction salée, à l'aide de fromage et un peu de chaleur. Pensez aux pommes, au cheddar et à la sauce piquante, ou aux canneberges, au brie et au miel piquant.

Ou mon préféré du moment : des pêches, du fromage de chèvre et du chili croustillant, arrosés de stries rouges vives sur la tarte. Une pincée d'oignons verts ajoute un élément frais, mais vous pouvez facilement le laisser de côté si vous n'en avez pas. Au fromage, épicé, confituré et feuilleté, il pourrait bien devenir votre recette de fruits préférée.

Ploc 8 onces. fromage de chèvredans un bol pour revenir à température ambiante et préchauffer votre four à 400°F.

Déballerun paquet (14 oz) de pâte feuilletée surgelée décongelée (de préférence Dufour – la formulation tout beurre est imbattable) sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier parchemin. Utilisez un couteau bien aiguisé pour tracer un rectangle à l'intérieur du périmètre de la pâte, à 1" du bord de tous les côtés, comme si vous dessiniez un cadre ; veillez à ne pas couper complètement la pâte. Piquez ensuite le centre de la pâte. quelques fois avec une fourchette. Ces deux mouvements évitent que le centre ne remonte trop en laissant s'échapper la vapeur.

Assaisonner le fromage de chèvre à pâte molle avecsel et poivre ; remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse. Étalez-le sur la pâte en respectant les limites marquées. Garnir de4 à 5 pêches moyennes (ou nectarines), tranchées finement . Saupoudrer légèrement de sel. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et gonflée, environ 35 minutes.

Laisser la tarte refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude ou à température ambiante. Parsemez le tout de votre croustillant au chili préféré (j'aime Lao Gan Ma pour ses bouchées croustillantes au soja), arrosez deHuile d'olive vierge extra, et garnir deoignons verts émincés , si vous en avez dans les parages. Couper en carrés et servir.