La saison des épices à la citrouille arrive plus tôt que jamais, selon un rapport

Image gracieuseté de Caribou Coffee

Même si je me considère comme une personne qui aime s'amuser au soleil et qui considère l'été comme la meilleure période de l'année, je dois dire qu'avec l'automne, je n'ai jamais été aussi prêt. La plupart du temps, cette année, je suis prêt à affronter un temps plus frais, à échanger mes shorts et t-shirts contre des pantalons de survêtement et des pulls, la période de l'année où je peux sentir l'automne dans l'air, où je peux déguster une soupe, du cidre chaud ou une bonne tasse de café chaud n'importe où. Je pourrais être.

Selon un rapport récent de SpotOn, l'un des principaux fournisseurs de logiciels et de paiements pour restaurants, il semble que je ne sois pas le seul à penser que l'automne ne peut pas arriver assez tôt.

Bien que les grandes chaînes annoncent leurs arrivages spéciaux d'automne plus tôt que jamais, SpotOn rapporte que les restaurants indépendants les ont déjà devancés, citant plus de 602 éléments de menu à base de citrouille déjà ajoutés aux menus des points de vente SpotOn Restaurant de leurs clients à travers les États-Unis. à partir du 8 juillet.

SpotOn a constaté une augmentation de 2 200 % des éléments de menu à base de citrouille ajoutés depuis le 1er juillet, indique-t-il. Avec l'été le plus chaud jamais enregistré, l'entreprise prévoit que les articles d'automne seront encore plus demandés plus tôt cette année.

« Habituellement, nous voyons des offres de boissons à la citrouille ou sur le thème de l'automne ajoutées aux menus à partir du mois d'août », explique Kevin Bryla, directeur du marketing et responsable de l'expérience client chez SpotOn. "Cette année, nous avons vu des restaurants commencer à ajouter des boissons sur le thème de la citrouille au début du mois de juillet."

Bryla ajoute que l'arrivée précoce des saveurs d'automne est une tendance à l'échelle de l'industrie. « Je pense que cela donne aux consommateurs quelque chose à espérer, surtout cette année, car la majeure partie du pays souffre de fatigue thermique », dit-il. "Pour les bars et les restaurants, l'introduction des saveurs plus tôt amène les affaires à une fin d'été généralement lente et contribue à stimuler les visites et les ventes."

En ce qui concerne les plats à base de citrouille sur les menus, SpotOn rapporte que 65 % sont des boissons (27 % de bière, de vin, 20 % de cocktails, 13 % de café et 4 % de thé) entre le 8 juillet et le 7 août. Bien que la bière constitue la majorité des ajouts de citrouilles, Bryla note que les cocktails et les options sans alcool trouvent leur place dans les menus.

«Le Good Times Jazz Bar & Restaurant de Savannah, en Géorgie, a lancé des versions à la citrouille de classiques comme le Martini, le Mule, le White Russian et le Old Fashioned», dit-il.

Les opérateurs vont également au-delà du latte à la citrouille et aux épices standard en apportant leur propre touche au favori saisonnier.

« Cote Korean Steakhouse prépare des épices de citrouille surgelées à partir de sa machine à cocktails surgelés entre les saisons de friesling d'été et de friesling d'hiver », explique Brylas. "Arcade 2084 est un bar d'arcade à Hillsborough, Oregon, influencé par la culture pop des années 80, y compris la guerre froide avec la Russie, qui sert d'inspiration pour leur Pumpkin Russian, une variante d'un White Russian classique utilisant une crème aux épices à la citrouille au lieu de l'ordinaire. crème garnie de biscuits Graham à la cannelle écrasés.

Et pour ceux qui sont contre la tendance du latte à la citrouille et aux épices, SpotOn rapporte que d'autres saveurs d'automne sont apparues depuis le 8 juillet :

« Urban Roast à Washington présente une vanille Earl Grey à l'ancienne en plus de son martini expresso aux épices et à la citrouille », explique Bryla. « De plus, d'autres saveurs automnales courantes que nous voyons apparaître incluent la pomme, l'érable, les noix de pécan et la poire, ainsi que des variantes de chocolats chauds et de cidres. Nous commençons également à voir apparaître des offres spéciales axées sur Halloween, notamment une sélection de cocktails de R&R Prime en Géorgie, comme un Poison Apple Manhattan et un Spooky Smores Martini.

Bryla ajoute que les exploitants qui adoptent les saveurs d'automne dans leurs menus de boissons en verront probablement l'efficacité pour améliorer leurs ventes, mais aussi leurs performances commerciales et leurs opérations globales.

« L'introduction d'une offre saisonnière à durée limitée peut créer un sentiment d'enthousiasme et d'anticipation, non seulement pour vos invités mais aussi pour votre personnel, et stimuler les ventes de fin août jusqu'en novembre », dit-il. « Les gens adorent expérimenter et partager quelque chose de nouveau, et une gamme de boissons inspirée de l'automne peut aider les opérateurs à exploiter cela. N'oubliez pas qu'il ne s'agit pas seulement des plats du menu eux-mêmes, mais aussi des émotions et des souvenirs qu'ils évoquent : sensations de climat douillet, de rassemblements automnaux et de saveurs réconfortantes.