RECETTES : Un avant-goût de l'Asie

Riz frit au poulet avec œuf croustillant

Publié le 26 août 2023

| Publié le 26 août 2023

Vaneshree Rohann Chetty, une blogueuse culinaire née à Durban et basée à Joburg, a une passion pour le développement de recettes d'inspiration traditionnelle, ainsi que pour la découverte des goûts authentiques du monde entier. Elle partage une collection de ses plats d'inspiration asiatique.

*Poulet Miel-Soja

Ingrédients

1 livre (453 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées

1 cuillère à soupe de maïzena mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1/4 tasse de miel

1/4 tasse de sauce soja

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 gousse d'ail, hachée

1/2 piment rouge tranché – ou au goût

Méthode

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

Retirez le poulet et réservez.

Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment dans la poêle ou le wok et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Réduire le feu au minimum. Ajoutez la sauce soja et la bouillie de maïzena et mélangez.

Une fois la sauce épaissie, ajoutez le miel et le poulet et mélangez.

Servir le poulet sur du riz ou des nouilles avec des haricots verts cuits à la vapeur ou des légumes de votre choix.

Astuce : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à ce plat, comme du brocoli, des carottes ou des oignons. Faites-les simplement cuire dans la poêle avec le poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

* Ramen épicé

Ingrédients

1 paquet de nouilles ramen (j'ai utilisé du Samyang – 140g)

1 cuillère à café de pâte de gochujang

2 gousses d'ail, hachées finement

1 cuillère à soupe d'oignon finement coupé (oignon rouge si vous en avez)

1 cuillère à soupe d'oignon nouveau haché

1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée

3 cuillères à soupe je suis saule

poivre noir au goût

1 cuillère à café de graines de sésame

1/2 cuillère à café de flocons de piment

3 cuillères à soupe d'huile de sésame ou toute autre huile au goût neutre

Méthode

Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.

Pendant que les nouilles cuisent, ajoutez la pâte de gochujang, l'ail, l'oignon, la ciboule, la coriandre, la sauce soja, le poivre noir, les graines de sésame et les flocons de piment dans un bol résistant à la chaleur.

Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Versez l'huile chaude sur les ingrédients dans le bol et mélangez.

Ajoutez les nouilles cuites et quelques cuillères à soupe d'eau de nouilles dans le bol avec la sauce. Remuer pour combiner.

Garnir d'oignon nouveau et servir immédiatement.

*Agneau tendre au cumin du Sichuan

Ingrédients

500 g de gigot d'agneau tranché contre le grain

1 cuillère à soupe de farine de maïs

¼ cuillère à café de graines de cumin grillées et moulues plus ¼ cuillère à café supplémentaire

1 cuillère à soupe je suis saule

¼ cuillère à café de grains de poivre du Sichuan, moulus

1 oignon, tranché

2 gousses d'ail, finement tranchées

1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, tranché finement

1 piment rouge, tranché finement ou au goût

1 cuillère à soupe d'huile végétale

Sel et poivre au goût

1 oignon nouveau

Méthode

Dans un bol, mélanger l'agneau, les graines de cumin, la sauce soja, le sel, le poivre et la maïzena. Remuer pour enrober.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 1 minute. Retirez l'oignon de la poêle.

Ajouter l'agneau dans la poêle et saisir pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment dans la poêle et cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Incorporer le reste des graines de cumin et les grains de poivre du Sichuan.

Servir avec du riz ou des nouilles ou même seul.

Conseils:

* Pour un plat plus épicé, vous pouvez ajouter plus de piments rouges.

* Vous pouvez également ajouter d'autres légumes au plat, comme des carottes, des champignons ou des poivrons.

* Servir avec du riz ou des nouilles.

*Riz frit au poulet avec œuf croustillant

Ingrédients

400 g de morceaux de poulet émincés

150 g de bébé bok choy

1 cuillère à soupe je suis saule

Blog