L'étape à ne pas oublier lorsque vous réchauffez du chili surgelé

Il y a quelque chose de tellement apaisant dans un bol de chili fait maison. Chaud et réconfortant, avec un mélange copieux d'ingrédients que vous pouvez entièrement personnaliser, c'est le repas parfait par une froide journée d'hiver. Que votre plat préféré soit une variante de la recette classique de bœuf, de haricots et d'épices cuits dans une base de tomates, comme un chili de bœuf audacieux avec de la pancetta, de l'ancho et du chocolat, une version végétarienne ou végétalienne, ou quelque part entre les deux, il y a de fortes chances que vous en fassiez une grande quantité. Après tout, préparer un chili savoureux demande du temps et des efforts. Autant en faire beaucoup.

Le chili est un excellent plat à préparer à l'avance pour être servi plus tard et se conserve généralement trois à quatre jours au réfrigérateur, selon Still Tasty. Le chili se congèle également bien, vous pourrez donc le déguster beaucoup plus tard : correctement conservé, le chili conservera sa qualité au congélateur pendant quatre à six mois. Lorsque vous congelez du chili, laissez-le d’abord refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Répartissez-le pour un réchauffage plus facile plus tard. Il est préférable de congeler le piment le jour même de sa préparation plutôt que d'attendre quelques jours – comme l'a confirmé Cooks Illustrated, les améliorations de la saveur du piment auront déjà eu lieu pendant la période de refroidissement.

Pour de meilleurs résultats, il est tout aussi important de prendre les bonnes mesures pour réchauffer correctement le chili. La première étape consiste à décongeler le piment, et la meilleure façon d’y parvenir est de planifier à l’avance et de mettre le piment congelé au réfrigérateur pendant la nuit pour le décongeler. Sinon, vous pouvez également plonger le récipient dans de l'eau froide ou utiliser le micro-ondes.

Une fois décongelé, vous pouvez ensuite réchauffer le chili dans une casserole ou une poêle sur la cuisinière, au micro-ondes, au four ou dans une mijoteuse. Dans tous les cas, n'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau – MasterClass recommande une demi-tasse si vous réchauffez une casserole entière – au piment et de le remuer avant de le réchauffer, pour éviter que le piment ne se dessèche. Si vous souhaitez diluer la saveur du chili avec de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de la sauce tomate comme liquide à la place.