Les cubes d'ail de Trader Joe ne sont jamais dans mon congélateur

Par Zoé Denenberg

J'étais autrefois un fanatique de Trader Joe. Tout comme Alex Beggs, contributeur de BA, qui examine chaque mois les nouveaux produits de Trader Joe, j'ai dégusté avec dévouement les collations et les raviolis de saison qui viennent de sortir. Mais après quelques trop d'achats impulsifs décevants (voir sauce soja à la truffe), je ne suis plus ébloui par les cloches et les sifflets. Ces jours-ci, il y a une raison pour laquelle je brave les files d'attente et le chaos du week-end, et ce n'est pas les raviolis. Ce sont les cubes d'ail et de gingembre surgelés.

Le concept est simple : au lieu d'éplucher et de hacher l'ail ou le gingembre à chaque fois que vous cuisinez, mettez simplement un cube de gingembre ou d'ail dans une poêle chaude et regardez les aromates congelés grésiller et fondre en 60 secondes environ. (Vous pouvez également les laisser décongeler à température ambiante en 30 minutes environ, mais qui a le temps pour ça ?)

Je me méfie généralement des raccourcis populaires. Les pots d'ail émincé achetés en magasin ont tendance à avoir un goût métallique, et j'ai rarement le temps ou la prévoyance de préparer un gros lot de pâte ail-gingembre. Mais comme ces cubes sont surgelés, ils conservent toute la puissance et la saveur de l'ail et du gingembre frais, et ils sont beaucoup plus pratiques. Non seulement ils réduisent mon temps de préparation, mais ils ramollissent également pour obtenir une consistance pâteuse beaucoup plus fine que je ne suis capable de hacher à la main. De plus, ils se conservent jusqu'à deux ans au congélateur.

Utilisez des cubes d'ail surgelés partout où vous utilisez de l'ail émincé.

L'emballage ressemble à un bac à glaçons, avec un cube d'ail ou de gingembre en purée dans chaque divot. Un cube équivaut à une gousse d’ail ou à une cuillère à café de gingembre émincé. Ensemble, ils forment la base aromatique des currys, des soupes et des sautés, mais je les utiliserai également individuellement, en ajoutant quelques cubes d'ail à la sauce pour pâtes ou en faisant fondre un cube de gingembre dans de l'eau chaude pour faire du thé au gingembre.

Et je ne suis pas le seul membre du personnel de BA à aimer ces cubes. Ils font gagner beaucoup de temps à la rédactrice visuelle Graylen Gatewood et protègent ses extensions d'ongles. « Sortir quelques cubes de gingembre du congélateur m'évite d'avoir à peler et râper une racine de gingembre, ainsi que le risque de raser une partie de mes ongles avec un Microplane », dit-elle. Elle mélangera deux cubes de gingembre dans ce sauté de tofu au poivre noir, tandis que la responsable principale des médias sociaux, Esra Erol, s'appuiera sur les cubes d'ail pour rendre ce dîner de poulet peperoncini dans une poêle encore plus facile. « Je laisse les cubes décongeler pendant que je fais cuire les cuisses de poulet. Quand vient le temps de les mélanger avec les pommes de terre, elles se décomposent avec le reste des ingrédients », dit-elle. Les cubes pré-portés sont si pratiques qu'une fois qu'Esra a parcouru un lot, elle remplit le plateau vide avec de l'ail ou du gingembre fraîchement râpé et le remet au congélateur. (Essayez-le avec un lot de cette pâte ail-gingembre.)

Faites le plein de cubes de gingembre surgelés lorsque vous n'avez pas le temps de déguster du gingembre frais Microplane.

Vous trouverez les piles de cubes Dorot nichées dans la section surgelée du Trader Joe, généralement quelque part à proximité des gaufres et des fruits tropicaux. Si vous ne les avez pas repérés auparavant, je ne serais pas surpris : Trader Joe's vend ces produits plus rapidement que les trempettes de maïs Elote. Je ne peux en trouver qu'à l'occasion, alors quand je le fais, je m'approvisionne.