Pourquoi devriez-vous ajouter du canard à votre menu

Vous cherchez à pimenter les options protéinées de votre menu ? Grâce à un récent accord de libre-échange entre l'Australie et la Thaïlande, les chefs peuvent désormais choisir des produits à base de canard thaïlandais pour leurs plats.

C'est la première fois que des produits à base de canard thaïlandais sont disponibles en Australie, ce qui signifie une plus grande variété pour les chefs et les opérateurs qui souhaitent ajouter une nouvelle touche à leurs offres culinaires. Conformément à l'accord commercial, la plus grande entreprise agro-industrielle au monde, CP Foods, a lancé des produits à base de canard de haute qualité. La gamme comprend une gamme polyvalente de produits à base de canard, idéaux pour apporter un profil de saveur inégalé et une plus large gamme de variété à n'importe quel menu.

La gamme de canard thaïlandais CP Foods couvre tout, des options de canard râpé, rôti, désossé et laqué de Pékin dans un format surgelé facile à préparer. Les produits attirent l'attention des chefs et des opérateurs pour leur application facile, leur faible coût, leur polyvalence et leurs éléments permettant de gagner du temps.

Kritsadee Pruitthiarphakul (Boston) du Carlton's Ying Thai 2 fait partie de ces chefs qui ont vu les avantages de la gamme de canards thaïlandais CP Foods. Il a récemment introduit la gamme de canards thaïlandais CP Foods à son menu à travers une gamme de plats.

Khun Boston affirme que les produits ont apporté un nouveau niveau de qualité à son menu, tout en cochant également la case de l'abordabilité. « Par rapport à [autres] sur le marché, la qualité est bonne et le prix est vraiment raisonnable », note-t-il.

Un autre avantage découvert par Khun Boston est la polyvalence de la gamme de canards thaïlandais CP Foods, qui se prête à divers plats de son offre. « Nous pouvons préparer une variété d'aliments en utilisant le CP Duck », admet-il. « Nous faisons un sauté de piment avec des feuilles de basilic, [où] nous utilisons la viande de canard. Nous pouvons tout adapter dans une variété de plats thaïlandais… même les entrées et les plats principaux.

La facilité de préparation et d’application est également un plus pour le chef. « Il est facile à installer et à conserver car il est déjà congelé – il est donc très facile à manipuler », explique-t-il. "Les gens peuvent le sortir et le décongeler, puis nous pouvons le découper en tranches." La qualité congelée fait également gagner du temps à Khun Boston et à son équipe.

« Vous pouvez prendre de petits morceaux au moment de l'utiliser, contrairement au canard rôti frais où nous devons prendre le canard entier, le couper et le désosser. Celui-ci [produit] permet de gagner beaucoup de temps. Cela équivaut également à une réduction des coûts pour le lieu en termes de personnel. "Cela permet également d'économiser du personnel… pour nous de payer quelqu'un pour désosser ça et des trucs comme ça."

Chris Henderson, chef de cuisine de Zinc Federation Square, est un autre chef qui a constaté les avantages et la facilité d'utilisation de la gamme de canard thaïlandais CP Foods. Le chef d'origine britannique a présenté la gamme de canards thaïlandais CP Foods à travers un menu de six plats pour plus de 100 professionnels de l'hôtellerie à Melbourne plus tôt cette année. Il a trouvé que les produits constituaient un ajout facile pour élever son offre.

« Nous n'avions pas besoin d'en faire trop [avec les produits] », explique Henderson. «Nous avons préparé des sauces, des garnitures, des choses pour accompagner, et c'était assez facile à préparer. Donc si je peux le faire, tout le monde peut le faire.

Henderson a utilisé le canard thaïlandais CP Foods dans une gamme de plats, notamment la terrine de canard confit ; bao buns au magret de canard épicé et cornichon au concombre ; Crêpes de canard laqué ; canard rôti aux aubergines du Sichuan ; et une tarte au caramel salé à la graisse de canard et au praliné noisette.

La gamme de canards thaïlandais CP Foods ajoutera certainement une nouvelle touche à votre offre culinaire tout en introduisant également des avantages supplémentaires en coulisses pour les chefs et les opérateurs.

Vous envisagez d'inclure le canard dans votre menu ? Pour en savoir plus sur la gamme de canards CP Thai, visitez : cpfglobalsourcing.com/duck ou contactez Richard Lovell à [email protected] ou 0430 627 218.