Recette de sandwich aux épinards et artichauts au parmesan

Vous avez mangé un sandwich aux aubergines ou au poulet et au parme, mais que diriez-vous d'un sandwich aux épinards et aux artichauts ? Ce plat du chef et développeur de recettes Patterson Watkins offre une délicieuse version d'un classique italo-américain.

Bien que préparer un sandwich ne nécessite pas vraiment beaucoup de prouesses ou d'expérience en cuisine, cela peut être un défi de le préparer avec la bonne composition de goûts et de textures. Le sandwich parfait est moelleux mais pas détrempé, et cette recette est soigneusement conçue pour garantir que ni le pain ni les garnitures ne se surpassent. "La préparation d'un bon sandwich au fromage consiste à maintenir cet équilibre entre les ingrédients humides et les ingrédients secs", explique Watkins. "La sauce à pizza nous aide à maintenir cet équilibre, car elle est plus épaisse et moins juteuse que la marinara."

Cette recette est également plus légère, moins salissante et plus facile à préparer que votre recette de parmigiana moyenne. Contrairement à une recette traditionnelle de poulet au parmesan, ce sandwich ne nécessite ni friture ni panure, ce qui est également un excellent moyen d'intégrer davantage de légumes dans votre alimentation. "J'intègre cette recette à ma rotation de menu Meatless Monday", explique Watkins. Prenez de la mozzarella à faible teneur en humidité et commençons !

Pour préparer ces sandwichs aux épinards et artichauts au parmesan, vous aurez besoin de cœurs d'artichauts marinés, de sel, de poivre noir, de beurre ramolli, de gousses d'ail, de ciboulette hachée, de basilic haché, de sauce à pizza, de mozzarella à faible teneur en humidité et de parmesan. Vous aurez également besoin d'un long rouleau italien aux graines ou de 4 petits pains hoagie aux graines.

Vous aurez également besoin d’épinards entiers surgelés. Bien que vous puissiez utiliser des épinards frais, Watkins recommande les épinards surgelés car ils sont plus abordables et offrent plus d'épinards en volume. "Une livre d'épinards frais ne donnera pas autant qu'une livre d'épinards surgelés", dit-elle. "Étonnamment, il y a aussi moins de liquide dans les épinards surgelés car ils ont été partiellement cuits avant d'être congelés, ce qui signifie qu'ils ont expulsé une partie de leur poids d'eau."

Préchauffez votre four à 400 F. Tapissez une plaque à pâtisserie d'une grille et étalez les épinards et les cœurs d'artichauts surgelés sur la grille en une couche uniforme. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre et faites-les rôtir au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les cœurs d'épinards et d'artichauts soient chauds, tendres et quelque peu déshydratés.

Mélangez le beurre, la ciboulette, le basilic et l'ail dans un bol de taille moyenne, écrasez et remuez les ingrédients avec une fourchette. Étalez le beurre assaisonné sur les petits pains fendus, puis placez-les sur une grande plaque à pâtisserie, côté fendu vers le haut. Pré-cuire les petits pains pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Une fois que vous avez précuit vos petits pains, augmentez la température du four à 450 F. Mettez les rouleaux supérieurs de côté et répartissez les épinards et les cœurs d'artichauts entre les rouleaux inférieurs. Étalez la sauce à pizza sur les épinards et les artichauts, puis garnissez de tranches de mozzarella faiblement humide et de parmesan râpé.

Remettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les sandwichs pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Retirez la plaque à pâtisserie du four et recouvrez les sandwichs avec les roll tops avant de les servir immédiatement. "Il est préférable de manger ces sandwichs directement à la sortie du four", explique Watkins. "Les conserver, les stocker ou les réfrigérer entraînera très certainement un réchauffage détrempé."